[เมดิเตอร์เรเนียน] อาหารแขก

อาหารพวกนี้มีกินทั่วไปในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียน้อย เอเชียกลาง ตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ ปัจจุบันโด่งดังจนกระจายไปทั่วโลก อย่างที่ตุรกี ก็มีเจ้า 5 อย่างนี้ขายทั่วไปในร้านอาหารค่ะ

- Pilaf (พิลาฟ) ข้าวผัดชนิดหนึ่ง ใช้ข้าวเมล็ดยาวๆผัดกับซุป มันก็คล้ายข้าวผัดแหละนะคะ แต่ใส่อะไรแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ สิ่งที่ต้องระวังคือ บางที่ใช้น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ เวลาสั่งหรือจะตักควรถามก่อน รสชาติ..ข้าวผัดบ้านเราเหนือกว่าเห็นๆค่ะ

- Pita (แป้งพิต้า) เป็นแป้งที่หน้าตาเหมือนกระเป๋าของโดราเอมอน เวลากินเอาพวก Mezze หรือผักต่างๆมาใส่ในกระเป๋าแล้วราดซอส เป็นอะไรที่กินง่ายดายมากๆ ในยุโรปหรืออเมริกาก็มีกินกันแพร่หลาย

- Falafel (ฟาลาเฟล) เคยพูดถึงไปทีนึงในทริปสเปน เป็นถั่วชิกพีบดใส่เกลือใส่พริกไทย ปั้นเป็นก้อนกลมๆแล้วเอาไปทอด เป็นอาหารตะวันออกกลาง มักจะกินกับแป้งพิต้า แต่เอาไปกินกับสลัด หรือราดซอสก็อร่อย กินเปล่าๆก็ยังได้ โปรตีนสูงมาก เป็นที่พึ่งอย่างดีของชาวมังสวิรัติเลยค่ะอาหารชนิดนี้ พวกเวจจี้เบอร์เกอร์บางทีก็ใช้ฟาลาเฟลนี่แหละ

- Hummus (ฮัมมัส) เป็นออเดิร์ฟ ทำจากถั่วชิกพีบดกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก มีหลากหลายสูตร นิยมกินกันแถบตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ เป็นอาหารยอดนิยมของชาวมังสวิรัติอีกอย่าง เพราะอุดมด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินซี เวลากินก็เอาอาหารอย่างอื่นไปจิ้ม (เหมือนน้ำพริก) หรือไม่ก็ใช้ทาขนมปัง ทาพิต้า หรือกินกับสลัด อร่อย และไม่อ้วนด้วยนะคะ

- couscous (คูสคูส) เป็นอาหารหลักของแอฟริกาเหนือ ทำจากข้าวสาลีเมล็ดจิ๋วๆเอาไปนึ่งฟูๆกินกับผักต่างๆหรือเนื้อสัตว์

จบละค่ะ คราวหน้ามีโอกาสจะมาเล่าถึงประเทศอื่นต่อนะคะ

เครดิตภาพ :
www.dynamicstrength.com
stonefire.com
wikipedia.org